Dia dezerty z tvarohu vypadají lákavě a můžete si je dopřát bez výčitek

Při letošní zahraniční dovolené jsem se až podivila, kolik se během večeře (řešené formou bohatých švédských stolů) postupně v hotelové restauraci sešlo dezertů: stálicemi byly croissanty, různé druhy bábovek, muffinů a koláčů. Také nadýchané piškotové rolády lákaly k ochutnávce a objevily se i odlehčené zákusky typu panna cotta, cheesecake nebo pestré tvarohové poháry s ovocem. Nechyběl samozřejmě puding a zmrzlina ve všech možných variacích.

Sladké nástrahy všude, kam se podíváš

Jelikož mám ráda sladké, ochutnávala jsem od všeho trochu (někdy i více) a po pár dnech zjistila, jak záplava cukru, bílé mouky a tučného krému nedělá mému tělu vůbec dobře. S trochou pevné vůle se mi podařilo své chutě ukočírovat a začala jsem více přemýšlet o tom, co jím. Máme v rodině genetické predispozice k diabetu, a i když se přímo mě cukrovka v tuto chvíli netýká, její nebezpečí si uvědomuji. Sladkých zákusků jsem se nehodlala zcela vzdát, ale po návratu z dovolené jsem se rozhodla zkusit připravovat dezerty jinak. Tyto zásady stravovaní pomohou vylepšit jídelníček všem, ať už se jedná o diabetika, nebo ne.

Okurková sezóna v rodině diabetika: Nejlepším způsobem zpracování přebytků jsou kvašáky

Moje zavařovací představa byla jasná: nahradit pro cukrovkáře tradiční (ne však zdraví prospěšný) cukerín jiným typem sladidla. Nejvíce jsem ...

Nahradit se dá skoro všechno, jen zdraví ne…

Jako jedna z hlavních ingrediencí se mi osvědčil tvaroh, dobře se s ním pracuje, a navíc v něm nalezneme nutričně vyvážené a cenné látky:

• díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu sacharidů je tvaroh vhodnou potravinou také pro diabetiky,
• pomáhá udržet stálou hladinu cukru v krvi,
• obsahuje vápník, hořčík a další důležité minerály a vitamíny.

Bílou mouku nahrazuji celozrnnou, špaldovou, pohankovou, mandlovou nebo oříškovou:

• ne každá mouka se hodí na všechny typy dezertů, je potřeba si vyzkoušet, jak se s nimi pracuje,
• také cena bývá v porovnání s bílou moukou několikanásobně vyšší,
• velmi se mi osvědčily z pohankové mouky například palačinky.

Místo klasického cukru sladím stévií, xylitolem nebo erythritolem:

• stévie je všestranný pomocník, dá se sehnat v tekuté formě i v tabletkách či v prášku připomínajícím cukr,
• má přirozeně sladkou chuť a nemá nepříjemnou pachuť,
• ráda ji přidávám do malinového smoothie.

Ztužené či jinak průmyslově upravené tuky a oleje nepoužívám, nahrazuji máslem, sádlem, za studena lisovanými oleje, semínky a ořechy:

• při přípravě pečených dezertů nejčastěji používám kokosový olej, kromě toho, že je zdravý, také příjemně voní,
• pár kapek lněného oleje přidaného do studených dezertů zaručí dostatečný přísun omega 3, 6 a 9 nenasycených mastných kyselin.

Dezerty zdobím posypem z oříšků, drobným ovocem, raw kakaem nebo bylinkami:

• přednost dávám sezónnímu ovoci,
• skvěle chutnají drobné piniové oříšky,
• efektně vypadají mandlové lupínky,
• svěžest dodají lístky máty nebo meduňky.

Můj příběh: Dovolenou u moře jsem si užila se synovcem diabetikem. Občas jsme museli improvizovat

Pokud se chystáte s dítětem diabetikem na prázdniny k moři, doporučuji napsat si předem seznam všech věcí, které je v souvislosti s nemocí ...

Recept: Kokosový dezert s tvarohem

Hitem letošního léta je v naší rodině kokosový tvarohový dezert. Můžete jej vyzkoušet také!

Ingredience:

Na korpus:

• 6 vajec, 5 lžic kokosové mouky, 1 lžíce strouhaného kokosu, 2 lžíce xylitolu, ¼ lžičky jedlé sody, špetka soli, kakao na dozdobení

Na náplň:

• 500 g měkkého tvarohu, 250 g zakysané smetany, citronová šťáva

Postup přípravy:

• Ušleháme bílky do tuhé pěny.
• Postupně přidáme sůl a další sypké suroviny.
• Vzniklé těsto rozetřeme na plech do tenké vrstvy.
• Pečeme asi 15 minut při 180 °C.
• Vychladlý korpus nakrájíme na menší kostky podle požadovaného počtu dezertů.
• Tvaroh promícháme s xylitolem, citronovou šťávou a smetanou.
• Na nakrájené kousky korpusu dáme vrstvu náplně a poté položíme další vrstvu korpusu.
• Poslední vrstvu dezertu tvoří náplň posypaná kakaem.

Zkuste to s dezerty také zdravěji. Pochutnáte si a navíc správnou volbou ingrediencí podpoříte své zdraví.

Zdroje: ochutnejorech, jimezdrave, toprecepty

45019