Mlsání bez výčitek? Brokolicové muffiny budou hvězdou velikonočních svátků

Brokolice je darem přírody a její účinky jsou pro celkové zdraví více než působivé. Kromě toho, že je tato superpotravina nabitá živinami, hodí se také do redukčních jídelníčků. I proto vám dnes představím recept na vaječné muffiny, které budou ozdobou každého velikonočního pohoštění.

Maratonec a diabetik 1. typu Adam Korecký: „Nikdy není pozdě začít běhat“

Adam pochází z Plzně a pracuje jako prodejce osobních vozidel. Jeho největší záliby jsou sport a auta. V současné době je aktivní sportovec a ...

Původ brokolice

Brokolice je druhem kapusty a přímou příbuznou květáku. Původně se jednalo o planou košťálovinu – stejně jako květák, kapusta, zelí i kedlubna. Jejím prvním výskytem byla oblast Středozemního moře, kde ji kdysi pěstovali Etruskové, a to ještě dávno před tím, než na Apeninský poloostrov přišly italské kmeny. V Čechách byla první brokolice vyšlechtěna v roce 1963, na popularitě však získala až mnohem déle – přibližně v 90. letech 20. století.

Co se v brokolici ukrývá?

Jako jiné superpotraviny je i brokolice významným zdrojem vitamínu C a flavonoidů, které spolu krásně spolupracují na lepším využití. Vitamín C je skvělým pomocníkem pro imunitní systém (jeden šálek obsahuje celou doporučenou denní dávku vitamínu C). Dále je tento zelený košťál silným antioxidantem, který chrání zdraví buněk a tkání.

Brokolice je také skvělým zdrojem hořčíku a díky vysokému podílu vlákniny pomáhá proti ochabnutí střev a zácpě. Mimořádně vysoký obsah draslíku naopak působí pozitivně na odvodňování a snižování krevního tlaku. Kromě toho obsahuje jeden šálek brokolice tolik bílkovin jako šálek rýže, avšak s polovičním množstvím kalorií.

Fakt: Ženám je doporučeno zvýšit konzumaci brokolice v období menzes, kdy ztrácejí větší množství železa, ale i v období těhotenství, protože brokolice působí blahodárně na kognitivní vývoj ještě nenarozeného miminka.

Brokolice v číslech (100 g):

• sacharidy: 5,7 g
• bílkoviny: 3,3 g
• tuky: 0,2 g
• vláknina: 3 g
• vitamín C: 135 % doporučené denní dávky
• vitamín K: 116 % doporučené denní dávky

Zázračné ovesné vločky: Vyzkoušejte je třeba v receptu na snídaňové lívance

Zázrak jménem ovesné vločky. Jsou tak komplexní potravinou, že se hodí opravdu do všech jídelníčků. Nízký glykemický index ocení především ...

S čím pomáhá?

V brokolici najdeme sulforafan, který má spoustu benefitů. V první řadě napomáhá zpomalení procesu stárnutí, působí jako antioxidant a stimulátor přirozených enzymů, ale zároveň snižuje riziko paradentózy nebo rakoviny dutiny ústní. Sloučenina sulforafanu dokonce snižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Brokolice také díky luteinu předchází poškození buněk v našich očích, ale také pomáhá:

• cévám, které mohou být poškozeny špatně kompenzovanou cukrovkou,
• odvádět vysoký cholesterol z těla,
• udržovat tělo zásadité,
• předcházet vytváření nádorů,
• chránit sliznice a obnovovat je,
• chránit pokožku před UV zářením.

Pěstování

Předpěstovat sazeničky brokolice si můžete už v únoru a po vyklíčení je můžete dokonce dát za okno, protože vydrží teploty i okolo 10 °C (někteří pěstitelé dokonce uvádí, že tím bude budoucí zelenina silnější a zdravější). V březnu můžete dát sazeničky do skleníku a v dubnu dokonce už i ven. Záhon se však vyplatí překrýt netkanou bílou textilií, která chrání před chladem, ale zároveň pomáhá proti prorůstání plevele a udrží příznivě vlhké mikroklima pro rostlinky brokolice.

Přímý výsev provádějte koncem dubna a začátkem května, nezapomeňte však nechat mezi jednotlivými semínky dostatek místa (minimálně 40 cm), protože brokolice se poměrně rozroste. Takto zasazenou brokolici můžete sklízet už v září.

Tip: Brokolici skliďte dřív, než se začnou otevírat poupátka rostlinky.

Recept: Brokolicové low carb muffiny

Velikonoční přípravy jsou v plném proudu, vy nevíte, kam dřív skočit, koledníci už pomalu klepou na dveře a rodina je za rohem? Potom musíte vyzkoušet právě tenhle recept, který budete mít hotový raz dva. Navíc se nemusíte bát o nabraná kila, protože brokolicové low carb muffiny jsou skvělou fit variantou v jakoukoliv roční dobu.

Suroviny:

• 5 vajec
• 1 červená cibule (nebo jarní cibulka)
• 150 g brokolice
• 40 g tvrdého sýra (např. grana padano)
• 40 g měkkého sýra (např. mozzarella)
• 100 g kvalitní šunky
• 20 g cherry rajčat (můžou být i sušená)
• sůl
• pepř
• olej ve spreji

Postup:

1. Vyšlehejte si vejce, přidejte na malé kostičky nakrájenou šunku, cibulku a rajčata.
2. Nastrouhejte sýry a struhadlo využijte i pro brokolici (v poslední době je velkým trendem koupit brokolicovou rýži, což není vlastně nic jiného než strouhaná brokolice).
3. Sýry i brokolici přidejte k vajíčku. Opepřete i osolte podle chuti.
4. Připravte si formu na muffiny, na které použijete právě olej ve spreji, nebo použijte papírové formičky, které nemusíte vymazávat olejem.
5. Pečte v troubě při 180 °C přibližně 20 minut.
6. Na závěr můžete pro více chuti posypat praženými semínky.

Dobrou chuť.

Zdroj: recept autorky, celostnimedicina.cz

15701