Chutné jarní pomazánky vhodné nejen na Velikonoce
Vepřová panenka plněná sušenými rajčaty
Léto s sebou přináší velký výběr sezónních potravin – ovoce a zelenina bývají v této době nejchutnější, obzvlášť, když si je můžeme sami nasbírat. I na cestách můžeme objevit řadu lahůdek, které bychom jindy neochutnali, např. z ryb a mořských plodů. Přinášíme vám inspiraci na odlehčené letní dobroty, které potěší chuťové pohárky i vaše zdraví. Dobrou chuť!
celkem: 5 porcí;
na 1 porci 315 kcal; 29 g bílkovin; 19 g tuků; 6 g sacharidů
Suroviny: 700 g vepřové panenky, pár čerstvých špenátových lístků, 70 g sušených rajčat v oleji, 50 ml oleje ze sušených rajčat, 3 stroužky česneku, mletá paprika sladká, špetka soli a pepře, 500 g cherry rajčat, 1 střední cuketa.
Postup:
- Panenku zbavíme tuku, omyjeme a podélně rozkrojíme tak, aby po rozklopení vznikl větší rovnoměrný řízek.
- Sušená rajčata nakrájíme nadrobno, česnek oloupeme a jemně utřeme.
- Panenku z vnitřní strany osolíme a opepříme, naskládáme na ní lístky špenátu, sušená rajčata a česnek. Panenku dobře srolujeme a upevníme párátky nebo jehlami. Závitky naskládáme do misky a zalijeme olivovým olejem ze sušených rajčat. Necháme v lednici marinovat přes noc.
- Předehřejeme troubu na 200 °C. Panenku vytáhneme z marinády a posypeme sladkou paprikou. Pak panenku zprudka opečeme i s marinádou na pánvi ze všech stran, aby se maso zatáhlo a uvnitř zůstalo šťavnaté.
- Na plech nebo do pekáče vystlaného pečícím papírem dáme opečené maso a zalijeme ho výpekem. Pečeme cca 15 minut. Pak vytáhneme maso z trouby a necháme ještě alespoň 5 minut odpočinout, teprve poté nakrájíme na plátky.
- Mezitím na trošce olivového oleje ze sušených rajčat opečeme cherry rajčata rozpůlená na poloviny a plátky cukety.
Tip: Podáváme s nadrobno nakrájenými novými bramborami, upečenými i se slupkou se solí a tymiánem a k tomu opečená cherry rajčata a cuketu.
Mgr. Marcela Floriánková
963
Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno
Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný
