Řeřicha maka

Využití Maky

• v lidovém léčitelství ke zvyšování obranyschopnosti
• jako anabolikum
• afrodiziakum
• v rekonvalescenci
• ke zvyšování plodnosti u lidí i zvířat

(Seriózní výzkum, pokud se týká těchto účinků, nebyl doposud proveden. Zvýšení plodnosti bylo prokázáno pouze v experimentu na zvířatech.)

Využití v kuchyni

Řeřicha maka se dá v kuchyni využít podobně jako tuřín či vodnice. Jejím hlavní produktem jsou bulvy černé, červené či žluté barvy. Je možné je péci, dusit, sušit i jíst syrové. Mladé listy se také přidávají do zeleninových salátů. Čerstvá maka obsahuje malé množství sacharidů, proto by se v budoucnu mohla stát vítaným zpestřením diabetické diety. Sušené obsahují 60 gramů sacharidů na 100 gramů sušených bulev.
V Andách suší maku volně na slunci a pak ta vydrží i několik let. Buď ji rozdrtí na mouku, nebo ji usušenou vaří ve vodě nebo mléce. Vývar slouží pro přípravu ovocných salátů, kokteilů i alkoholických nápojů. Původní obyvatelé si ho cenní pro jeho posilující účinky. Někdy sušené bulvy praží a použijí jako kávovinu.

Obsahové látky

Čerstvé bulvy obsahují 80% vody. Stejně jako jiné rostliny z čeledi brukvovitých obsahuje i řeřicha maka isothiokyanáty. Z dalších obsahových látek stojí za zmínku mastné kyseliny zejména linolenová, olejová, palmitová, stopové prvky Mn, Cu, Zn, saponiny, prostaglandiny, steroly a látky alkaloidového charakteru, např. makain.

Jak řeřicha maka vypadá?

Řeřicha maka (Lepidium meyenii)  je jednoletá rostlina, která se rozmnožuje semeny. Nadzemní část tvoří růžice 10-20 listů, stonek je redukován a jeho spodní část se rozšiřuje ve skladovací orgán -bulvu- podobně jako u tuřínu. Může mít černou, červenou či žlutou barvu. Obvykle bývá asi 10 cm dlouhá a 5 cm široká.  Maka je výborně adaptována na vysoké nadmořské výšky a nízké teploty. Maku lze s úspěchem pěstovat i v ČR, chladné prostředí je však nezbytné pro tvorbu bulvy. Ty se např. při pěstování ve skleníku se nevytvoří.

1037

Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno

Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný