Přírodní lékárna: Bazalka pravá

Bazalka pravá (Ocimum basilicum) pochází z jižní Asie. K nám přišla z Indie a Iráku. Její botanický název je složený z řeckých slov ozin a basieus, což můžeme přeložit jako vonět a král.

Bazalka má skutečně velmi specifickou, intenzivní a příjemnou vůni. Je to jednoroční bylinka, která dorůstá výšky 20 – 50 cm. Dá se pěstovat, jak v květináči, tak na zahradě. Je medonosná, a pro její bohaté květy je cenná i včelaři. Obsahuje silici s linaloolem, kafrem, ocimenem aj., třísloviny, flavonoidy, glykosidy a jiné chemické sloučeniny. V čerstvé šťávě z bazalky jsou také vitamin C, karotén, enzymy a minerální látky.

Pro zachování chuti je lepší ji mrazit

V kuchyni využíváme nadzemní část rostliny v čase květu tak, aby část listů zůstala na rostlině. Nať sušíme ve stínu, aby neztratila svoji barvu. Můžeme sušit celou rostlinu i s kořenem. Sušením však  bazalka ztrácí svoji chuť. Je proto lepší ji zamrazit.

Jako koření se bazalka přidává na dochucení jídel a omáček, do zeleninových polévek, octa, bylinkového másla, mletého masa či do těstovin. Čerstvé listy zlepší chuť zeleninových salátů i rajské omáčky. Bazalka patří mezi nejméně dráždivé koření. Dosud nebyly zjištěny vedlejší účinky.

Zklidňuje zažívání i nervy

Bazalka jako léčivá rostlina podporuje činnost žaludku, zlepšuje chuť k jídlu, působí proti plynatosti i střevní kolice. Středověcí léčitelé doporučovali bazalku i na zlepšení nálady a současná věda její pozitivní vliv na zklidnění nervů a celého organismu potvrdila. Bazalka vyvolává spánek a může přinést úlevu při migréně. Rovněž zmírňuje nežádoucí účinky po chemoterapii, přičemž silice působí i dezinfekčně. Odvar z bazalky se může aplikovat na zapařeniny a různé kožní infekce. Nať je přidávána i do koupelí pro osvěžení těla.

Hlavní role při námluvách

Dodnes jsou známé lidové písně, které přisuzují bazalce moc zachovat lásku. Vdavekchtivá děvčata dříve posílala chlapcům bazalku. A na Maltě hraje důležitou roli při dvoření bazalka dodnes. Děvčata postaví květináč s bazalkou na konzoly, které jsou speciálně s tímto cílem postavené pod každým oknem. Je to znamení, že jsou volná a na vdávání.

7 receptů s čerstvou bazalkou

1. Ovocný salát s bazalkou

Dejte do misky nakrájené kousky vodního melounu, jahody a borůvky. Přidejte citronovou šťávu a nasekanou hrst lístků bazalky, která svým aromatem všechny chutě nádherně doladí.

2. Bazalkový sorbet

Dejte do mixéru 3 šálky jahod nebo džusu, trochu cukru či sladidla, hrst lístků bazalky, 1 šálek vody a šťávu z 1 citronu. Vše důkladně rozmixujte. Nalijte do plastové misky a dejte na min. 2 hodiny do mrazáku. Během této doby směs promíchávejte vidličkou, aby vznikl sorbet.

3. Bazalkový olej

Listy spařte horkou vodou a rychle zchlaďte ve studené vodě. Nechte okapat a společně s olivovým olejem dejte do mixeru a rozmixujte na jemné pyré. Připravte si čistou sklenici a do ní olej několikrát přeceďte přes gázu, dokud nebude čirý a bez zbytků lístků. Nádobu pevně uzavřete a dejte do ledničky. Olej přidávejte do salátů nebo na pečenou či grilovanou zeleninu.

4. Bazalkové máslo

Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. Lístky bazalky nakrájejte na jemno a v míse utřete s máslem, solí a pepřem. Ochucené máslo dejte do plastové nádoby nebo z něj vytvořte kuličky a zabalte je do potravinářské folie. Dejte ztuhnout do lednice. Máslo je výborné namazané na pečivu a zlehka posolené. Použít ho můžete i na brambory, do bramborové kaše nebo na pečenou rybu.

5. Osvěžující smoothie

Dejte do mixéru a dohladka rozmixujte: 1 kiwi, 1 banán, 1/2 šálku šťávy z grepu, hrst čerstvé bazalky a pár kostek ledu. Nalijte do vychlazené sklenice a ozdobte lístky bazalky.

6. Bazalkové mojito

Vyzkoušejte bazalkové namísto tradičního mojita. Rozdrťte bazalku s cukrem a šťávou z limetek, naplňte sklenici ledem a zalijte sodovkou. Pro alkoholovou variantu přidejte bílý rum. Ozdobte plátkem limety a lístky bazalky.

7. Čaj z bazalky

Kávovou lžičku sušené bazalky zalijte vařící vodou a nechte asi 45 min vyluhovat v přikryté nádobě. Po zcezení pijte 2 – 3 x denně. Na vnější aplikaci používejte 5 – 10 % odvar, který povařte jen velmi krátce, aby nevyprchala silice.

MUDr. Mgr. Sylvie Špitálníková, Ph.D.

875

Zdroj fotografie: Shutterstock, není-li uvedeno

Zdroj informací: archivní číslo časopisu DIAstyl, není-li uveden jiný