Mýty a fakta kolem potravin s vysokým obsahem cholesterolu: Obávat se nemusíte vajec, sýrů ani vnitřností

Co je to cholesterol

Než se podíváme na jednotlivé potraviny, které mají údajně zvyšovat hladiny cholesterolu v krvi, pojďme si nejprve prozradit, co to cholesterol vlastně je. Jedná se o tukovou látku, která se nachází v našem těle (je stavebním prvkem buněčných membrán) a v živočišných produktech, jako je maso, vejce a mléčné výrobky. Je důležitým zdrojem pro produkci hormonů, vstřebávání vitamínu D a produkci žluči pro trávení tuků.

• HDL cholesterol neboli takzvaný hodný cholesterol – pomáhá s transportem přebytečného cholesterolu z tkání do jater, ve kterých se cholesterol následně odbourává. Optimální hodnota HDL cholesterolu by měla být vyšší než 1,0 mmol/l u mužů, resp. 1,2 mmol/l u žen.
• LDL cholesterol neboli takzvaný špatný cholesterol, který v případě vyšších hladin proniká do cévních stěn, kde se usazuje v podobě tukových proužků či plátků a může vést k množení hladkých svalových buněk ve stěnách tepen. Cévy pak postupně ztrácejí pružnost a zužují se – dochází k tzv. ateroskleróze. Ateroskleróza následně zhoršuje zásobování orgánů kyslíkem, což je poškozuje.
  Hladiny tohoto typu cholesterolu by neměly přesáhnout hodnotu 3,0 mmol/l, přičemž u osob, které mají onemocnění ledvin, jakož i u diabetiků či kardiaků by měla být maximální hodnota poloviční. Nejsou-li vysoké hladiny cholesterolu rozpoznány včas, může rozvinutá ateroskleróza zapříčinit cévní mozkovou příhodu, infarkt myokardu, případně ischemickou chorobu dolních končetin.
• Méně známý VLDL cholesterol se řadí také ke špatnému cholesterolu, který se vytváří v játrech a slouží pro přenos triglyceridů po celém těle.

Cholesterol je produkován játry, ale získat jej můžeme i z živočišné stravy. Pokud konzumujeme větší množství cholesterolu ve stravě, tělo tento příjem kompenzuje snížením množství, které přirozeně vytváří. A stejně tak, když je příjem cholesterolu ve stravě nízký, tělo zvyšuje produkci cholesterolu, aby bylo zajištěno, že této životně důležité látky bude vždy dostatek.

Přichází čas céčka: Strava bohatá na vitamin C podpoří imunitu a zažene podzimní deprese – a to nejen u diabetiků

Vitamin C, také známý jako kyselina L-askorbová, je ve vodě rozpustný vitamin, který je potřebný pro řadu procesů v těle, ale naše tělo si ho ...

Škodlivost cholesterolu ve stravě

Obecně panujícím faktem je, že bychom se měli vyhýbat potravinám s vysokým obsahem cholesterolu. Výzkum však naznačuje, že cholesterol ve stravě nijak významně neovlivňuje hladinu cholesterolu v těle. A navíc dle zkoumání vědců neexistuje ani souvislost mezi cholesterolem ve stravě a srdečními chorobami. Ve skutečnosti celé dvě třetiny světové populace zaznamenají po konzumaci potravin bohatých na cholesterol malé nebo žádné zvýšení hladiny cholesterolu – a to i když konzumují velké množství těchto potravin. Ukázalo se také, že cholesterol ve stravě příznivě ovlivňuje poměr LDL k HDL. Pamatovat však je třeba na to, že ne všechny potraviny obsahující cholesterol jsou zdravé a vhodné pro vyvážené stravování.

(Ne)zdravé potraviny s vysokým obsahem cholesterolu

Pojďme se proto podívat, které potraviny s vysokým obsahem cholesterolu jsou zdravé, a kterým byste se naopak měli vyhnout.

Zdravé potraviny bohaté na cholesterol

• Vejce – i když vejce patří standardně k těm nejvíce zatracovaným potravinám s ohledem na obsah cholesterolu, pravdou je, že se jedná o jednu z nejvýživnějších potravin a zejména bohatý zdroj bílkovin. I když jedno velké vajíčko obsahuje přibližně 207 g cholesterolu, vědci došli k závěru, že vejce nezvyšují hladinu cholesterolu a že konzumace celých vajec může zvýšit cholesterol s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL), tedy „dobrý“ cholesterol chránící srdce. Nicméně držet byste se měli konzumace 1–2 vajec denně, vyšší množství již může zvyšovat hladiny „škodlivého“ LDL cholesterolu.
• Plnotučný jogurt – i tato potravina je bohatá na cholesterol a také plná živin. Jeden kelímek (227 g) plnotučného jogurtu obsahuje 29,5 mg cholesterolu. Dle vědců je však zvýšený příjem plnotučných fermentovaných mléčných výrobků spojen se sníženým LDL cholesterolem a krevním tlakem a nižším rizikem mrtvice, srdečních chorob a cukrovky.
• Sýr – sýr švýcarského typu je také bohatým zdrojem cholesterolu, jakož i dobrým zdrojem vápníku a dalších živin. Ani on však nezvyšuje LDL cholesterol, což doložila studie sledující osoby konzumující 80 g plnotučného sýra denně.
• Korýši – obávat se nemusíte ani dalších bohatých zdrojů cholesterolu v podobě korýšů, jako jsou škeble, krabi či krevety. Právě naopak – výzkum naznačuje, že lidé, kteří jedí více mořských plodů, mohou zaznamenat lepší kognitivní, vizuální a kardiovaskulární zdraví. Navíc jsou korýši vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů skupiny B, železa a selenu.
• Vnitřnosti – srdce, játra a ledviny taktéž obsahují velké množství cholesterolu, zároveň jsou ale také vysoce výživné a obsahují řadu tělu prospěšných látek. Například kuřecí srdce je vynikajícím zdrojem silného antioxidantu CoQ10, vitamínu B12, železa a zinku. Vědci pak došli k závěru, že osoby, které střídmě konzumují vnitřnosti, mají nižší riziko srdečních onemocnění v porovnání s těmi jedinci, kteří je konzumují minimálně.

Nezdravé potraviny s vysokým obsahem cholesterolu

I když jsou výše uvedené potraviny s vysokým obsahem cholesterolu zdraví prospěšné, existuje také skupina potravin, kterým byste se naopak měli velkým obloukem vyhýbat, a to nezávisle na tom, zda máte cukrovku, či nikoliv. Patří mezi ně zejména následující:

• Smažená jídla, která kromě vysokého obsahu kalorií mohou obsahovat trans-tuky, jež mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění a být škodlivé pro zdraví mnoha dalšími způsoby. Vysoký příjem smažených jídel je také spojován se zvýšeným rizikem srdečních chorob.
• Strava z fast foodů – takzvané rychlé občerstvení je sice mnohdy chutné a je skvělým způsobem, jak se najíst za krátký čas, avšak i jídlům z fast foodů byste se měli vyhýbat. Ta jsou totiž hlavním rizikovým faktorem mnoha chronických onemocnění, včetně srdečních chorob, cukrovky a obezity. Lidé, kteří často konzumují pokrmy z fast foodů, mívají vyšší cholesterol, více břišního tuku, vyšší zánětlivost v těle, vyšší krevní tlak a zhoršenou regulaci krevního cukru.
• Uzeniny – vysoce zpracované masné pokrmy, jako jsou klobásy, párky, slanina atd., obsahují nejen vysoké množství nezdravého cholesterolu, ale navíc jejich konzumace zvyšuje o 42 % riziko vzniku srdečních onemocnění.
• Sladkosti – nejrůznější sladkosti, jako jsou sušenky, dorty, sladké pečivo, zmrzlina, sladké tyčinky atd., mívají vysoký obsah škodlivého cholesterolu, přidaných cukrů, nezdravých tuků a kalorií. Vysoký příjem přidaného cukru je pak spojen s obezitou, diabetem, srdečními chorobami, zhoršením mentálních funkcí a některými druhy rakoviny. Navíc těmto potravinám často chybí živiny, které tělo potřebuje, aby prosperovalo, jako jsou vitamíny, minerály, bílkoviny a zdravé tuky.

Týdenní horoskop (nejen) pro diabetiky: Blížence čekají nové zážitky, Panny se musí mít na pozoru v oblasti financí

Beran (21. března – 19. dubna) Milí Berani, tento týden se vám konečně vrátí energie a takzvaně se vám rozproudí krev v žilách. Vaše odhodlání a ...

Doporučení na závěr

Jak vyplynulo z předchozích řádků, některé zdravé potraviny mohou snížit vaše hladiny LDL cholesterolu a vytvořit příznivější poměr LDL k HDL. Pro snížení hladin „škodlivého“ cholesterolu je pak vhodná také úprava životního stylu. Více než vhodné je zvýšit fyzickou aktivitu, udržovat si zdravou tělesnou hmotnost, omezit konzumaci alkoholu a přestat kouřit, pokud kouříte. Pro snížení hladin LDL cholesterolu je pak prospěšné zařadit také do jídelníčku více ovoce a zeleniny, jakož i potraviny bohaté na vlákninu. Hladiny svého cholesterolu v krvi byste si také měli nechat pravidelně kontrolovat svým ošetřujícím lékařem.

Zdroje: healthline.com, webmd.com, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov

5745