Mletá paprika v kuchyni diabetika: Volte raději maďarskou, která podpoří vaši imunitu

Mletá paprika v kuchyni diabetika: Volte raději maďarskou, která podpoří vaši imunitu
Mletá paprika se v kuchyni krásně doplňuje s jinými druhy koření, například s koriandrem či kurkumou Zdroj: Pixabay

Mletá paprika je v kuchyni vysoce ceněna pro svou lehkou pikantnost a krásnou červenou barvu, kterou dodává dochucovaným pokrmům. Pro diabetiky je důležité znát také léčivé vlastnosti tohoto koření, kterých není vůbec málo. Poradíme vám, jak papriku můžete využít ve svém jídelníčku ku prospěchu zdraví.

Mletá paprika by v kuchyni diabetika rozhodně neměla chybět. Při vaření ji používejte dle libosti. Nezapomínejte ale na známý trik našich babiček: papriku nikdy nepřepalujte, jinak velmi zhořkne!

Exotické čaje, o kterých jste ještě neslyšeli: Je libo gymnému lesní či pískavici řecké seno?

Nejen české, ale i mnohé cizokrajné byliny nabízí diabetikům přesně ty látky, které potřebují. V tomto článku se můžete inspirovat čaji, které ...

Obsah léčivých látek v mleté paprice závisí i na způsobu sušení

Paprika není jen lahodné koření, je také bohatá na mnoho živin a léčivých látek. Patří sem například:

  • Vitamín C: Pomáhá posilovat imunitní systém, a chrání tak tělo před různými chorobami.
  • Karotenoidy: Jsou to antioxidanty, které mohou pomoci bránit tělo před volnými radikály.
  • Kapsaicin: Látka, která dává paprice její typickou pikantnost a má analgetické (bolest tišící) vlastnosti.
  • Vitamíny B-komplexu: Podporují metabolismus a zdraví nervového systému.

Většina těchto léčivých látek je zachována i v sušené formě papriky, i když v některých případech může být jejich množství mírně sníženo v důsledku vyšších teplot při sušení.

Jak probíhá výroba mleté papriky?

Průmyslově vyráběná mletá paprika se obvykle suší při teplotách mezi 50 až 70 °C. Teplota a doba sušení mohou být upraveny podle specifických potřeb a vlastností sušené papriky. Důležité je zajistit, aby byla paprika dostatečně usušena, aby se zabránilo vzniku plísně nebo bakterií, ale zároveň by neměla být sušena příliš vysokou teplotou, což by mohlo způsobit ztrátu chuti, barvy a živin.

Po dokončení sušení se paprika mele na prášek.

Průmyslové sušení je rychlejší a efektivnější než tradiční sušení na slunci, ale může vést k horší chuti a nižším nutričním hodnotám.

Sušení na slunci je pomalejší proces, který může trvat několik dní a může mít různé výsledky v závislosti na podmínkách sušení. Tímto způsobem sušená paprika má ale opravdovější a plnější chuť. V domácích podmínkách je každopádně sušení na slunci tou nejvhodnější cestou.

Na trhu narazíte na mletou papriku různých kvalit

Existuje několik různých druhů mleté papriky, z nichž ty nejběžnější jsou:

  • Sladká mletá paprika: Má jemnou chuť bez výrazné pálivosti.
  • Pikantní mletá paprika: Má silnější chuť s výraznou pálivostí.
  • Uzená mletá paprika: Získává se z paprik, které byly před sušením vystaveny působení kouře, což jim dodává charakteristickou uzenou chuť.

Dejte si však pozor, abyste kupovali pouze papriku ověřeného původu! Někteří výrobci mohou totiž svůj produkt šidit. V průmyslově vyráběné mleté paprice mohou být přidávány náhražky a dochucovadla, a to z různých důvodů – od snižování nákladů výroby až po dosažení konzistentní chuti či barvy produktu. Některé možné přísady a náhražky zahrnují:

  1. Barviva: Aby byla paprika intenzivně červená, můžou být přidávána potravinářská barviva.
  2. Sůl: Sůl může být přidána, aby se vylepšila chuť, ale také funguje jako konzervační látka pro dlouhodobější skladování.
  3. Protispékavé látky: Tyto látky se přidávají, aby se zabránilo nežádoucímu slepování prášku.
  4. Paprikové koncentráty nebo extrakty: Mohou být přidány k zesílení chuti či barvy.

Jak se těmto nežádoucím přísadám vyhnout?

  • Pokud preferujete čistou a přírodní mletou papriku bez jakýchkoli přídavků, je důležité pečlivě číst etikety produktů a vyhledávat ty, které jsou označeny jako 100% čistá mletá paprika.
  • Výrobky z certifikovaného ekologického zemědělství také často mívají méně přídavků a náhražek.
  • Pokud jde o kvalitu a autentičnost mleté papriky, stojí za zvážení i původ a pověst výrobce. Například maďarská nebo španělská mletá paprika jsou obecně považovány za vysoce kvalitní produkty a je menší šance, že v nich najdete nežádoucí přísady.

Trauma přichází do života nečekaně a může vás zcela ochromit. Připravte se na něj s pomocí Gabora Matého

Trauma neřeší jen lékařský obor traumatologie, týká se stále častěji i psychických „nehod“, ke kterým dochází po vystavení se silnému stresu, ať ...

Prospěšnost mleté papriky pro diabetiky

Konzumace mleté papriky jako součást různých pokrmů může být pro diabetiky výhodná z několika důvodů:

  1. Antioxidanty: Jak bylo zmíněno výše, paprika je bohatá na antioxidanty, které mohou pomoci chránit tělo před oxidačním stresem, který je často spojen s komplikacemi diabetu.
  2. Regulace hladiny cukru v krvi: Některé studie naznačují, že kapsaicin může pomoct regulovat hladinu cukru v krvi tím, že zlepšuje citlivost těla na inzulín.
  3. Podpora metabolismu: B-komplex obsažený v paprice podporuje správný metabolismus sacharidů, což je pro diabetiky klíčové.

Tip pro vás: Při používání papriky v teplé kuchyni dbejte na zásadní pravidlo: papriku nepřepalujte a nevystavujte ji dlouhodobě vysokým teplotám! Zhořkla by, a váš pokrm by tak obdiv spolustrávníků jistě nezískal. Přidávejte ji proto vždy až ke konci tepelné úpravy.

Mletá paprika je nejen chutné koření, ale také má mnoho léčivých vlastností, které mohou být prospěšné i pro diabetiky. Ať už ji přidáváte do guláše, salátů, nebo omáček, můžete se na papriku vždy spolehnout – pokrm vylepší, a navíc prospěje vašemu zdraví.

Zdroje: jimezdrave, zijemehomemade, ncbi

1493

Diskuze k článku