Kuchařka Šárky Škachové – Ryba domácí je doma v Třeboni

Staré moudro praví:

Daruješ-li člověku rybu, nasytíš ho na jeden den. Naučíš-li jej ryby chytat, zbavíš ho hladu na celý život.

Každý Čech už ochutnal nejznámější chloubu českých sladkých vod, kapra. Třeboňský kapr je od roku 2007 zapsán jako zeměpisně chráněný. Samotné označení Třeboňský kapr se pojí k datu 1939. Dle Lisabonské dohody je chráněn již od roku 1967.

Čeští rybníkáři jsou na něj patřičně hrdi a dostává se mu té nejlepší péče jak při chovu, tak při samotném zpracování. Kapři chovaní v čistém prostředí Třeboňské pánve se pyšní vysokou kvalitou masa s velmi nízkým obsahem tuku a specifickou chutí. Z hlediska zdravé výživy představuje maso této úžasné sladkovodní ryby vyvážený celek s obsahem lehce stravitelných bílkovin a nízkým obsahem tuků. Navíc pravidelná konzumace sladkovodních ryb působí preventivně proti civilizačním chorobám a kardiovaskulárním onemocněním.

Při kuchyňském zpracování nemá kapr prakticky žádný zbytečný odpad, neboť ho můžeme zpracovat od hlavy až k ocasu. Méně hodnotné kusy použijeme jako základ pro vývar silné rybí polévky. I když se na první pohled může zdát práce s rybou v kuchyni pracná, nemusí tomu tak být.

Pojďte se seznámit s dobrými recepty, jak s rybou ve své kuchyni nakládat a pak si už jenom pochutnávat a trávit milé chvíle nad stolem s blízkými osobami...

Obsah čísla 5/09

Aktuality

Jak uchránit sluch

Do boje proti diabetu

Pacientský ombudsman

Aktivně a zdravě

Tohle je dračí svět

Se psem o závod

Pojištění inzulinové pumpy

Vitamin B 5

Diabetici se STOBEM

Koření, která pomáhají

Odborně

Těhotenství a diabetes mellitus 1. typu

Gestační diabetes

DM 2 a novinky v léčbě

Kontinuální monitorace glykemie

Klíšťová encefalitida

Péče o zuby a cukrovka

Rodičům

Děti a drogy

Reportáže

Setkání dětských diabetologů v Brně

Dětské tábory

Soutěž Hledá se SuperInzulín roku 2009!

Cestování

Kypr

Edukace v praxi

Poradna DIADesatera

BIO okénko

Peníze, peníze

Klub edukátorů

Jak to chodí v nemocnici

Kontrola výsledků léčby a počítačové zpracování dat

Zábava

Komiks - Adam a Hrškrt V.

Dětem - Kdo to ví, odpoví

Křížovka o ceny

příští číslo vychází 20.11. 2009